公認会計士税理士が会社設立や創業融資、開業後の手続きについてワンストップで対応いたします!

前回（飲食店の年末商戦（宴会）対策①）の続き。

年末商戦（宴会）を成功させ、来期の売上につなげるために、

テーマと目標を決めましょう！

①宴会を積極的に獲得し、売上を上げる！新規客との出会いを作る！

②顧客満足度を上げて来期の売上（再来店）につなげる！

かなり大変かもしれませんが、来年のためと思って①と②両方の実現を目指しましょう！

それでは、それぞれ具体的にどうすれば実現できるのか説明します。

宴会を獲得するためにどうすればいいのか？

答えはとてもシンプルです。

1.魅力的な宴会メニューを作り

2.それを案内していく

この２つだけです。

さらに詳細に見ていきます！

宴会メニューはお店のよさ、魅力をアピールできる構成である必要があります。

１）料金を設定・・・自店の業態や客層を加味して設定します。次に繋げるために普段の客単価をベースに、３つくらいの値段が違うコースを用意しましょう。

２）コンセプト・・・コースの特徴やウリを決めましょう。

３）品目数とポーション・・・料金設定とコンセプトに合わせて決めましょう・

４）宴会メニューの内容を文字に落としこむ・・・文字で見た時に魅力的と感じられるように表現する。

１）インターネット・・・各業者の担当者と打合せしましょう。ここで注意すべきは、魅力的な宴会ありきでオーナー主導で行わないと、業者任せだと他店と同じような感じになってしまいがちです。

２）店内告知・・・宴会案内チラシを配布したり、宴会案内ポップを提示しましょう（ちなみに、当事務所の顧問先様は飲食店サポートクラブ事務局にてチラシ作成のお手伝いをいたします！）。

以上が宴会を積極的に獲得し、売上を上げ、新規客との出会いを作る方法でした。

次回は顧客満足度を上げて来期の売上（再来店）につなげる方法について説明したいと思います！

記事に関する質問や、川崎市・横浜市・東京都内での会計税務のご相談はこちら