カフェの開業資金は、物件の状態と提供メニューによって大きく変わります。この記事で費用を積み上げた例では、10坪の居抜きで610万〜1,140万円、15坪のスケルトンで1,480万〜2,450万円です。いずれも運転資金6ヶ月分を含みます。
坪数に加えて費用を大きく左右するのが、「スケルトンか居抜きか」と「厨房をどこまで重くするか」の2つです。
この記事では規模別の内訳レンジを示したうえで、そこから自己資金の目安を逆算します。
カフェの開業資金を左右する物件条件と厨房設備
同じ12坪のカフェでも、資金は倍近く変わります。
ドリップコーヒーとトーストを中心にする店なら、コーヒー抽出器具、グラインダー、トースター、冷蔵庫、製氷機などが基本です。エスプレッソ系のメニューを出す場合は、エスプレッソマシンも必要になります。給排気も軽く済みます。
一方、ランチにパスタとグリル料理を出すとなると、話が変わります。ガスコンロ、オーブン、フライヤー、それに見合ったダクトとグリスフィルター、フードの排気容量。この時点で厨房設備だけで数百万円の差がつきます。
さらに、排気を強くするとビル側の設備条件に引っかかることがあります。ダクトの経路がない、屋上まで立ち上げる工事が必要、という物件は珍しくありません。この工事費が数十万円から百万円単位で乗ってきます。
つまり、メニューを決めた時点で資金の大枠は決まっています。物件を見る前に、まず出すものを決めてください。
10坪・15坪・20坪のカフェ開業資金レンジ
以下は、この記事で想定した条件ごとに費用を積み上げた計画例です。全国平均や融資の審査基準ではありません。地域、物件の状態、施工会社によって上下するため、実際の見積書で確認してください。
| 店舗の条件 | 資金の合計 |
|---|---|
| 10坪・居抜き・ドリンクと軽食 | 610万〜1,140万円 |
| 15坪・スケルトン・フードあり | 1,480万〜2,450万円 |
| 20坪・スケルトン・ベーカリー併設 | 2,260万〜3,700万円 |
10坪・居抜き・カウンター中心（ドリンクと軽食）
- 物件取得費（保証金・仲介手数料・前家賃）：150万〜250万円
- 内装工事（部分改装）：150万〜300万円
- 厨房機器（居抜きの残置を活用）：80万〜200万円
- 什器・食器・備品：50万〜80万円
- 開業前の諸費用（許可・宣伝・仕入）：30万〜60万円
- 運転資金（6ヶ月分）：150万〜250万円
合計：610万〜1,140万円
居抜きで設備が生きている場合、下限に近づきます。ただし残置設備は年式と状態を必ず確認してください。開業3ヶ月で製氷機が壊れると、その修理費は計画外の出費になります。
15坪・スケルトン・フードあり
- 物件取得費：250万〜400万円
- 内装工事（スケルトンから）：600万〜1,000万円
- 厨房機器：250万〜450万円
- 什器・備品：80万〜120万円
- 諸費用：50万〜80万円
- 運転資金（6ヶ月分）：250万〜400万円
合計：1,480万〜2,450万円
スケルトンは、給排水・電気・ガス・空調をゼロから引く必要があります。坪あたりの内装単価が跳ね上がるのはこのためです。デザインにこだわる前に、この基礎工事だけでいくらかかるかを先に確認してください。
20坪・スケルトン・ベーカリー併設
- 物件取得費：350万〜550万円
- 内装工事：900万〜1,500万円
- 厨房機器（オーブン・ミキサー・ホイロ含む）：500万〜900万円
- 什器・備品：100万〜150万円
- 諸費用：60万〜100万円
- 運転資金（6ヶ月分）：350万〜500万円
合計：2,260万〜3,700万円
ベーカリー併設は電気容量が跳ねます。オーブンなどの必要電源・消費電力は機種によって異なるため、ビルの受電容量が足りず増設工事が必要になるケースがあります。物件契約前に電気容量を確認してください。
カフェで見落とされやすい費用
相談を受けていて、計画書から抜け落ちていることが多いのが次の5つです。
1. 開業前の家賃
契約してから開店するまで、内装工事の期間の家賃が発生します。フリーレントが付いても1〜2ヶ月。工事が3ヶ月かかれば、その差額は自己負担です。
2. 開店前の人件費
スタッフを雇うなら、開店前の研修期間の給与が要ります。ドリンクの練習だけでも数日から2週間。
3. 食器と消耗品の初期在庫
カップ、ソーサー、カトラリー、テイクアウト容器、紙ナプキン。1点は安くても、席数分そろえると数十万円になります。
4. POSレジとキャッシュレス端末
導入費と月額。キャッシュレス比率が高いカフェでは、決済手数料が利益率に直接効きます。
5. 看板と外装サイン
内装見積に含まれていないことがあります。ビルの規定で出せるサイズが決まっている場合もあるので、契約時に確認してください。
費目の全体像は飲食店の開業資金の内訳で整理しています。
カフェ開業の自己資金はいくら必要か
日本政策金融公庫の新規開業・スタートアップ支援資金の制度概要には、一律の自己資金比率は記載されていません。ただし、適正な事業計画と計画を遂行する能力の確認が必要で、希望どおりに借りられるとは限りません。（制度確認日：2026年9月10日）
この記事では資金計画を検討する目安として総額の3分の1を置きます。公庫の必須条件や融資を保証する基準ではありません。10坪居抜きで総額800万円なら、自己資金250万〜300万円。ここから借入は500万〜550万円という組み立てになります。
大事なのは金額そのものより、その資金がどう貯まったかです。毎月の給与から積み立てた通帳が残っていれば、計画性の証明になります。逆に、申請直前に口座へ入った大きな金額は必ず出どころを聞かれます。
詳しくは自己資金の出どころを読んでください。
返済できる借入額から逆算する
借りられる額と、返せる額は違います。
カフェは客単価が低く、席数の回転で売上をつくる業態です。例えば15坪20席、客単価900円、1日2.5回転、月26日営業なら、月商は20席×900円×2.5回転×26日＝117万円です。営業日数や回転数を変えれば売上も変わるため、それぞれの前提を計画書に明記してください。原価・人件費・家賃などの支出に加え、税金や生活費も踏まえて、返済に回せる現金を確認します。
月の返済が15万円なら、年間180万円。この金額を利益から出せる計画になっているかを、借入額を決める前に確認してください。設備にお金をかけすぎて返済が重くなった店は、開業後すぐに資金繰りが苦しくなります。
典型的な失敗は飲食店が失敗する5つのパターンにまとめています。
よくある質問
- Q. カフェ開業の資金は最低いくらあればいいですか？
- A. この記事の10坪・居抜きの計画例は610万〜1,140万円で、運転資金6ヶ月分を含みます。すべてのカフェに共通する最低額ではなく、設備の状態やメニュー、物件条件によって変わります。運転資金を削って設備に回すと、開業後の資金繰りが厳しくなります。
- Q. 自己資金なしでカフェを開業できますか？
- A. 制度概要に一律の自己資金比率が記載されていないことと、自己資金なしで希望額を借りられることは別です。この記事では総額の3分の1を計画上の目安にしていますが、必要資金・経験・返済計画を合わせて個別に検討します。
- Q. 居抜きとスケルトン、どちらが得ですか？
- A. 出したいメニューが前のテナントと近ければ居抜きが有利です。業態が違うと、結局は設備の入れ替えでスケルトンと変わらない金額になることがあります。残置設備の年式と状態を必ず確認してください。
- Q. カフェの運転資金は何ヶ月分必要ですか？
- A. 6ヶ月分を目安にしてください。カフェは認知が広がるまでに時間がかかる業態です。開店直後の売上で運転資金を賄えると想定した計画は、審査でも見通しが甘いと判断されます。
川崎・横浜・東京23区で開業予定の方へ
当事務所は川崎駅徒歩8分、飲食店専門の会計士税理士事務所です。日本政策金融公庫の担当者と日常的に連携しており、創業融資を計画段階からサポートしています。オンラインで全国からのご相談も可能です。
カフェの物件契約前に、自己資金・内装や厨房の見積り・開業予定時期を整理してご相談ください。初回60分は無料です。
カフェ開業の資金計画を無料相談する ／ 創業融資サポートの内容・料金を見る
この記事は飲食店の開業・創業融資ガイドの一部です。資金の全体像、物件と設備、創業計画書、融資の申込までを準備の段階順にまとめています。