柏野晃平

創業計画書の数字まわりで、意外と理解されていないのが「金融機関は何を返済の原資と見ているか」です。ここが分かると、計画書のどの数字を大事にすべきかが一気にクリアになります。

創業融資の相談で、いちばん心苦しいけれど、いちばん大事な話がこれです。

創業計画書というと、「熱意のこもった文章を書かなければ」と思われがちです。でも、審査する側の視点に立つと、見ているものは少し違います。

飲食店の開業直後に必要な届出を期限順に整理。開業届、開業から2ヶ月以内の青色申告承認申請書、源泉所得税の納期の特例、従業員を雇う際の手続き。開業費・棚卸・まかないの扱いと最初の確定申告までを解説します。

厨房機器の耐用年数を国税庁の耐用年数表から早見表にしました。業務用の厨房設備は8年、冷蔵庫など電気機器は6年、食器は2年、客席の椅子・テーブルは5年、内装の電気・給排水は15年。居抜きで買った中古設備の簡便法（8年の設備を3年落ちで買えば5年）、40万円未満の一括経費、減価償却費が融資の返済原資になる仕組みまで整理しています。

飲食店営業許可を事前相談から許可証交付まで5ステップで解説。着工前に保健所へ相談すべき理由、融資申請との正しい順番、深夜酒類提供や防火管理者など営業許可以外の届出、居抜きでも許可は取り直しになる点をまとめました。

飲食店の開業準備を12ヶ月前から開店月まで月単位で整理。物件契約・融資申請・保健所の許可・着工の正しい順番と、期間が足りないときにどこを削ってよいかを飲食店専門の会計士が解説します。

創業計画書で手が止まる原因を7パターンに分類し、症状・原因・対処の順で解説。売上が埋まらない、物件未定、自己資金が少ない、経歴が薄い、数字と文章の矛盾、返済根拠。書き方ではなく決めていないことが原因です。

日本政策金融公庫と信用保証協会の制度融資を、審査主体・期間・保証料で比較。飲食店の創業では公庫を軸にする理由と、制度融資が有利になる場面、併用時の順番を4つの判断手順で整理しました。

キッチンカーの開業資金250万〜700万円の内訳を車両・設備・許可別に提示。店舗型との対比表で構造の違いを整理し、公庫融資で必ず問われる出店場所の確保・天候リスク・営業許可の3点を飲食店専門の会計士が解説します。