創業計画書を前に、ペンが止まっていませんか？
公庫の様式は、A3用紙たった1枚です。なのに「この欄、何をどこまで書けばいいのか」という相談が、毎週のように届きます。
この記事では、飲食店（カフェの例）の記入例を使って、公庫様式の全8欄を上から順に見ていきます。数字はあくまで例です。そのまま流用せず、ご自身の計画に置き換えてください。
① 創業の動機｜4行を「経験→準備→立地→未来」の順で
記入例：「都内カフェチェーンに10年勤務し、店長として店舗運営と焙煎を担当してきた。開業資金として毎月5万円を6年間積み立て、360万円を準備。地元の商店街に朝営業のカフェがなく、駅徒歩3分の居抜き物件を確保できたため、開業を決意。地域の常連に長く愛される店を作りたい。」
たった4行。でも、ここに物語を込めます。
なぜこの商売か（経験）。本気度（準備）。なぜここで今か（立地）。そして目指す姿。この順番で、一本の物語につなげるんです。
逆にやってはいけないのが避けるべきNGワード。「絶対に成功する」のような、根拠のない断言です。
② 経営者の略歴｜飲食経験を年月・役職つきで
記入例：「H27.4 ○○カフェ株式会社 入社（ホール・バリスタ業務）／R1.4 同社 副店長（シフト・発注管理）／R4.4 同社 店長（売上管理・焙煎責任者）」
飲食店の創業融資では、同業態での実務経験が審査の土台になります。
ポイントは「何を任されていたか」まで書くこと。シフト管理、発注、売上管理。任されてきた仕事の一つひとつが、経営能力の証明になります。
③ 取扱商品・サービス｜売れ筋の構成比まで
記入例：「ドリップコーヒー（客単価500円・売上シェア60%）／カフェラテ（550円・30%）／自家製焼き菓子（300円・10%）。セールスポイント：自家焙煎の鮮度と店長10年の接客経験。」
「コーヒーと焼き菓子の店です」で終わらせない。何が、いくらで、どれだけ売れるのか。構成比まで書けると、計画書の顔つきが変わります。
④ 取引先・取引関係｜掛取引の条件も書く
記入例：「仕入先：△△珈琲貿易（生豆・シェア60%・月末締め翌月払い）、地元ベーカリー（20%・現金）。販売先：一般個人100%（現金・カード）。」
飲食店は「売上は現金、仕入は掛け」。実は資金繰りに有利な構造なんです。ここが整理されていると、資金計画の説得力がぐっと増します。
⑤ 従業員｜家族従業員は分けて記載
記入例：「常勤役員1名（本人）／パート2名（うち家族1名）」
⑥ 借入の状況｜住宅ローンも正直に
住宅ローン、自動車ローン、カードローン。既存の借入は、すべて書きます。
「書いたら不利になりそう」と思いますか？ 逆です。公庫は個人信用情報を照会します。書き漏れは「隠した」と受け取られ、金額以上のダメージになるんです。
⑦ 必要な資金と調達方法｜左右の合計を必ず一致させる
記入例（必要な資金・計700万円）：内装工事300万円（○○工務店見積）／厨房設備150万円（中古）／什器・レジ70万円／運転資金180万円（家賃・仕入・人件費の約3ヶ月分）
記入例（調達方法・計700万円）：自己資金300万円／日本政策金融公庫からの借入400万円
最重要ルールは2つだけです。
ひとつ、左右の合計を1円単位で一致させること。ふたつ、自己資金には通帳で出どころを説明できる金額だけを書くこと。
借りられる金額の目安は自己資金の約3倍が借入の現実的なラインです。
⑧ 事業の見通し｜「席数×客単価×回転数」で組む
記入例（創業当初）：売上131万円（12席×客単価700円×3回転×26日営業×稼働率60%）／原価39万円（30%）／経費70万円（家賃15万・人件費35万・その他20万）／利益22万円
記入例（軌道後・1年後）：売上175万円（稼働率80%）／利益48万円
全ては、売上の根拠を掛け算で示せるかどうか。「経験上これくらい売れる」では、担当者は検証のしようがありません。
利益のラインも明確です。月々の返済額（借入400万円÷84ヶ月≒4.8万円）の2倍以上。ここを確保します。
業態別の記入例｜ラーメン店・カフェ・居酒屋の数字はこう変わる
同じ様式でも、業態が変われば入る数字はまるで違います。代表的な3業態について、⑧事業の見通しと⑦必要な資金を実数で並べます。自分の業態に近いものを土台にしてください。
ラーメン店（12席・駅前・昼夜通し営業）
- 売上：12席 × 客単価1,000円 × 昼2.5回転／夜1.5回転 × 月26日 × 稼働6割＝月商約75万円（当初）。稼働8割で約100万円（軌道後）
- 原価率：30〜35%（スープ・麺・チャーシューの自家製比率で動く）
- 必要資金：物件取得120万＋内外装350万＋厨房280万＋什器50万＝設備800万／運転200万＝合計1,000万円
- ポイント：回転数が武器の業態。席数が少なくても回転で稼げる説明ができれば強い。反面、製麺機や寸胴など厨房設備が重くなりやすいので、居抜き・中古の検討を必ず計画に書く
カフェ（16席・住宅街・昼中心）
- 売上：16席 × 客単価900円 × 昼2回転／夜1,400円×0.5回転 × 月26日 × 稼働6割＝月商約60万円（当初）。稼働8割で約80万円
- 原価率：28〜33%（フード比率が上がると高くなる）
- 必要資金：物件取得150万＋内外装300万＋厨房200万＋什器80万＝設備730万／運転170万＝合計900万円
- ポイント：滞在時間が長く、回転が読みにくい業態。回転数を強気に置くと必ず突っ込まれます。豆や焼き菓子の物販、テイクアウトの比率を明示して、席数に依存しない売上の柱を書けると説得力が出ます
居酒屋（24席・繁華街・夜のみ）
- 売上：24席 × 客単価3,200円 × 1.3回転 × 月25日 × 稼働6割＝月商約150万円（当初）。稼働8割で約200万円
- 原価率：30〜33%（ドリンク比率が高いほど下がる）
- 必要資金：物件取得250万＋内外装450万＋厨房250万＋什器・食器100万＝設備1,050万／運転250万＝合計1,300万円
- ポイント：客単価が高く、ドリンク比率で利益が決まる業態。フードとドリンクの構成比を③欄に書き、原価率の根拠にしてください。曜日変動が大きいので、平日と週末を分けて説明できると強い
3業態に共通する注意
- 当初の稼働率はどの業態でも6割前後。オープン景気を織り込まない
- 必要資金の合計と、調達（自己資金＋借入）の合計は必ず一致させる
- 運転資金は固定費の2〜3ヶ月分。設備で使い切らない
記入例を「自分の計画」に変えるときの注意
最後に、いちばん大事な話をします。
記入例の丸写しでは、審査に通りません。
面談では、計画書の数字を口頭で説明することになります。自分で組み立てた数字でなければ必ず詰まります。「この売上の根拠は？」と聞かれて黙ってしまったら、そこで評価が決まってしまうんです。
この記事から真似ていいのは、構成だけ。動機の物語、掛け算の売上、左右一致の資金計画。中身は、ご自身の言葉と数字で埋めてください。
申込みから面談・実行までの全体の流れは飲食店が公庫から創業融資を受ける方法【完全ガイド】を、審査で何が見られるかは通過率の真実をあわせてどうぞ。
あわせて読みたい：飲食店の開業資金の内訳／厨房機器の揃え方
よくある質問
- Q. 創業計画書はどの欄から書き始めるべきですか？
- A. 「事業の見通し」から逆算するのが実務的です。売上と経費が固まると必要な資金と借入額が決まり、他の欄の数字が自動的に揃います。
- Q. 創業計画書は手書きとパソコン、どちらがいいですか？
- A. どちらでも審査に差はありません。読みやすさと修正のしやすさを考えると、データで作るほうが実務的です。
- Q. 創業計画書の記入欄が足りないときはどうすればいいですか？
- A. 別紙添付で問題ありません。ただし本紙だけを読んでも筋が通るように書き、別紙は根拠資料として添えてください。
川崎・横浜・東京23区で開業予定の方へ
当事務所は川崎駅徒歩8分、飲食店専門の会計士税理士事務所です。日本政策金融公庫の担当者と日常的に連携しており、事業計画書の作り込みから面談の同席まで対応しています（完全成功報酬制・融資が実行されなければ0円）。オンラインでのご相談は全国から可能です。
この記入例、AIとの会話だけで自動作成できます
当事務所の「創業計画書AIヒアリング」は、AIの質問に答えていくだけで、この記事で解説した全欄が埋まった公庫様式のExcelが完成する無料ツールです。自己資金の出どころや返済バランスなどの審査チェックつき。登録特典として、15項目の審査チェックリスト付きPDF「公庫融資 審査の着眼点ガイド」もお送りしています。
この記事は飲食店の開業・創業融資ガイドの一部です。資金の全体像、物件と設備、創業計画書、融資の申込までを準備の段階順にまとめています。