執筆・監修は公認会計士・税理士の柏野晃平。飲食店の創業融資を専門に扱っています。日本政策金融公庫の面談に同席するところまで実務で関わっています。

1. 資金の全体像をつかむ

最初にやるのは、いくら必要でいくら借りられるのかを掴むことです。物件を見に行く前にここを固めてください。

• 飲食店の開業資金の内訳
  物件・内装・厨房・運転資金に、それぞれいくらかかるか。費目の抜けを防ぐチェックリストとして使えます。
• カフェ開業の資金はいくら？
  10坪・15坪・20坪の規模別レンジ。金額を決めるのは坪数ではなく厨房の重さです。
• ラーメン屋開業の資金はいくら？
  製麺機・寸胴・排気の設備が金額を押し上げます。カウンター中心の小箱でいくら必要かを実数で。
• 自己資金100万・300万・500万で借りられる金額
  その自己資金でどんな規模の店が開けるか。坪数・席数・返済上限まで落とし込んでいます。
• 1,000万円超の創業融資
  大型調達で条件が変わる点と、通すために必要な材料。

2. 物件と設備を決める

物件は決めた瞬間から家賃が発生します。順番を間違えると、審査を待つあいだの空家賃がそのまま損になります。

• 飲食店の物件探し
  家賃と坪数を「借りられる金額」から逆算する手順。
• 居抜き物件とは
  引き継げるもの・引き継げないもの。残置設備の落とし穴。
• 居抜きvsスケルトン
  物件選びで通過率と借入額がどう変わるか。
• 店舗の内装費用と見積書の見方
  「一式」表記の危険性と、削ってはいけない項目。
• 厨房機器の揃え方
  新品・リース・中古の使い分け。
• 物件契約のタイミング
  契約と融資申請、どちらを先にするか。空家賃を防ぐ順番。

3. 創業計画書をつくる

審査で見られているのは文章の立派さではなく、数字がつながっているかどうかです。

• 創業計画書の記入例（全8欄）
  日本政策金融公庫様式を、業態別の実数入りで埋めた例。
• 売上予測の立て方
  席数×客単価×回転数を、根拠のある数字で組む方法。
• 審査に落ちる創業計画書のNG例
  よくある崩れ方と、その直し方。
• 公庫が見るポイントとNGワード5選
  書いてはいけない表現と、その理由。
• 自己資金の出どころ
  通帳で何を見られているのか。金額より履歴が問われます。
• 川崎で修行10年の和食料理人が独立するときの創業融資と事業計画書
  客単価8,000円×席15の売上根拠と、修行歴を審査で評価される形に書く実務。
• 川崎で修行10年のラーメン職人が独立するときの創業融資と事業計画書
  1日提供杯数上限から売上を逆算する書き方と、修行系ラーメン職人が公庫面談で強調すべき3点。

4. 融資を申し込む

申込から着金までの流れと、面談で何を聞かれるか。

• 公庫の創業融資 完全ガイド
  制度の全体像から申込の流れまで。最初に読む1本。
• 面談で必ず聞かれる5つの質問
  何を聞かれ、どう答えるか。修行経験者の答え方。
• 通過率100%の正確な意味
  事務所によって数字が分かれる理由を分解しています。

5. 開業後に効いてくること

• 飲食店が失敗する5つのパターン
  つぶれる店は開業前に決まっている、という話。

業態別（ラーメン屋・居酒屋・キッチンカー）、保健所の営業許可、12ヶ月の開業スケジュール、開業後の税務については、順次この一覧に追加していきます。

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